手指轻按仪表盘上的按键，吸鱼泵启动作业。在强大的吸力下，一条条三文鱼，从深海养殖网箱“抽”进了活鱼运输船。当天下午，这些鱼便可进入消费市场。
6月14日，经海渔业首次大规模起鱼。目前，已有1200吨烟台产三文鱼“游”上百姓餐桌。
“售价每公斤50元至70元不等，主要销往北京、上海、广州等城市。”烟台经海渔业有限公司总经理郭福元说。
深耕“蓝色粮仓”，烟台依托海域资源、国有资本、科学技术创新和装备制造等优势，积极探索三文鱼深远海养殖，实现国内首创“三文鱼淡水与海水接力，内陆到深远海网箱养殖”模式，为开拓三文鱼深远海养殖提供了烟台方案。
既有油脂的温润，又不失鱼肉的紧致，浓郁的香气在口中瞬间散开，每一口都让人感受到海洋的馈赠。
在美食的世界中，三文鱼无疑是一颗璀璨的明星。作为全世界重要的经济鱼类之一，随技术的进步、大型养殖设施的应用、市场容量的扩大，国内三文鱼产业进入了全新的发展时期。
“目前，三文鱼全球养殖产量400多万吨，我国产量只有4万余吨，国内消费规模达12万吨左右，国内的产量远不能够满足消费需求。因此，扩大虹鳟的养殖规模，提高养殖效率至关重要，要做好育种、养殖技术、全产业链布局三件事，推动产业做大做强。”5月30日，在烟台召开的2024年三文鱼产销大会上，中国水产科学研究院副院长王玉梅表示。
三文鱼属于冷水性鱼类特性，对养殖水域水温要求严格。国内三文鱼特别是虹鳟鱼养殖适养水域较少，目前养殖大多分布在在内陆地区新疆、青海、山西等具有冷水资源的淡水湖泊，产能基本达到最高值。
向海洋要食物，烟台经海渔业有限公司在长岛自然海域采用深远海网箱养殖。该区域水域流速大、溶解氧高，虹鳟鱼背部呈棕蓝色、侧面和腹部呈银白色，银化效果好，更加鲜亮，色泽橙润、口感软糯，品质高。
2021年，经海渔业开始探索虹鳟鱼“陆海接力的养殖模式”，即将优质鲑鳟鱼种在淡水繁育并盐化后，引入海水养成，形成“陆海接力”一体化养殖模式。2022年首次开展了淡水虹鳟鱼深远海网箱养殖小规模试验。2023年成立黑龙江经海鲑鳟鱼种业有限公司，打造国内独特领先的鲑鳟鱼种质生产基地，购进36万尾虹鳟鱼苗种投放于南隍城岛智能网箱开展养殖。
2024年，经过7个月的养殖，虹鳟鱼整体长势良好，成活率高达95%以上，大规格虹鳟鱼达到每尾4公斤。6月，实现首次大规模起鱼上市。
优质的苗种，是第一步。然而，一直以来，三文鱼苗种“卡脖子”问题比较突出：大西洋鲑种鱼受到国外严控，完全依赖进口三倍体发眼卵进行国内苗种生产，国内无法自主繁育。虹鳟鱼由于受到优质种鱼数量少的限制，尽管能轻松实现自主繁育，但自主生产的良种覆盖率仅为10%。
“公司强化与国家级虹鳟鱼研究科研机构合作，2021年同中国水产科学院黑龙江水产研究所签订了虹鳟鱼产业高质量发展战略合作协议，重点攻关虹鳟鱼良种研发、健康养殖技术和产业链延伸，储备积累优质苗种繁育及先进养殖技术和专家人才库。2023年，公司同黑龙江钻心湖渔业有限公司深度合作成立黑龙江经海鲑鳟鱼种业有限公司，开展虹鳟鱼‘水科1号’和‘全雌1号’两个国家新品种繁育和养殖试验。成功解决国内无法自主繁育、完全依赖进口三倍体发眼卵进行国内苗种生产的问题。”郭福元介绍。
烟台经海渔业率先在国内自主研发并配备了深远海网箱抗浪防污网衣、智能水下机器人、智能投喂装备、智能洗网机、自动投喂船、吸鱼泵、海洋环境监视测定系统、水下监控系统、多波束声呐、双目识别系统。莱州明波水产有限公司成功研发采用防弹衣材料制作的高韧性防附着养殖网衣，取得2项国家专利。
信息化支撑，三文鱼养殖实现精准、科学。烟台经海渔业研发和建立了“九仙云”养殖信息化系统，并依托“九仙云”实时监测平台，实时监测网箱中鱼类生长、气象、水文等数据，实现自动投饵、智能识别、成鱼分拣、成鱼回收等多项功能，单个网箱日常管理仅需3-4名员工。
同时，研发建造了国内最先进、山东省最大的专业饲料运输船，可同时满足8座深远海网箱7-10天的饲料需求，有效保障了深远海养殖饲料供给。建立了比较完善的疫病防控体系，通过严格执行进口苗种检疫、优化投喂策略、加强水质监控、定期消毒防疫等措施，基本杜绝了三文鱼养殖常见病害发生。
三文鱼鲜活程度是高品质的重要指标，但深远海养殖存在运输距离远、运输时间长、运输量大等诸多难题。
烟台经海渔业研发建造和配备了活鱼运输船3艘，其中，“经海1号”活鱼运输船满载活鱼运输量可达60吨，配备增氧、制冷、循环水及自动化驳鱼设备，是全国首艘批复建造的渔业养殖运输船，也是目前国内吨位和自动化程度最高的渔业辅助船。在黄渤海新区建设200余亩深远海养殖陆基配套中转基地，大多数都用在网箱养殖商品鱼陆基暂养和中转，解决单次起鱼收获数量大、短时间无法全部销售和保证三文鱼鲜活程度等问题。
眼下，烟台已全面启动“三文鱼万吨计划”，建设陆基工厂化养殖基地和深远海网箱养殖基地，力争在3年内，实现三文鱼养殖产量突破1万吨。
陆基工厂化养殖基地建设方面：烟台经海渔业在牟平区建设占地400亩的陆基虹鳟鱼全过程养殖基地，总投资2亿元，建成后年产能达到4000吨。
莱州明波水产有限公司正在建设虹鳟鱼全国首个大水体循环水陆基养殖基地，总投资1600万元，养殖水体达到8000立方米，建成投产后虹鳟鱼年产量将超过500吨。
大力推进三文鱼陆基工厂化养殖基地建设，不单单是扩大产业规模，而有着更重要且长远的意义：将有力补齐7月—10月三文鱼海上无法养殖、市场产品缺少的短板，保障三文鱼全年不间断的市场供应。
深远海网箱养殖基地建设方面：继续推进烟台经海渔业有限公司长岛南隍城虹鳟鱼深远海网箱养殖基地建设，充分的利用已下水的8座深远海大型坐底式网箱，计划年养100万尾大规格虹鳟鱼，年产量可达4000吨。
与此同时，烟台经海渔业还联合长岛“蓝色粮仓”海洋经济开发区申请国家管辖海域，计划建设60米水深分水层全周期养殖基地，重点开展全年候养殖试验，解决虹鳟鱼因夏季海域水温高无法养殖问题，逐步提升虹鳟鱼养殖产能。
烟台积极与中国海洋大学包振民院士团队沟通，计划将院士团队培育的2000多尾稀有珍贵的大西洋鲑种鱼引进到烟台三文鱼苗种繁育基地，增强三文鱼优质苗种供应能力。
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