鳜鱼肉质细嫩，味道鲜美，被称为淡水鱼中的天花板。由于环境和市场因素，鳜鱼的养殖大多分布在在长江以南地区。如今，在青岛也能吃到最新鲜的鳜鱼了，这是怎么做到的呢？12月18日，记者来到了西海岸新区大村镇的鲜达生态工厂化循环水养殖基地，这里的养殖池都是模拟“活水”不断循环，并且实现了零排放的绿色养殖。七月份投放的试验鳜鱼苗如今已经长到一斤多，六千余斤的鳜鱼已经预订一空，11月底投放的10万尾鱼苗预计明年端午前后出售，预计会有超过500万元的销售额。
走进温室大棚内后，一个个圆柱形水池映入记者眼帘，水池旁不断地有水顺着管道流入和流出，就是这样一个个的圆柱形水池，能够让千尾鳜鱼在其中生长。
“这里是我们今年11月底投放的十万尾鳜鱼鱼苗，鱼苗的个头不大，一斤有二三十尾，目前这10万尾小鱼苗分布在我们这三套系统共计9个池子里，最快下个周，我们就准备给他们分池，让他们在更宽敞的水池子里生长。” 鲜达生态工厂化循环水养殖基地经理张德宝向记者介绍，每个水池高度为1.8米，直径为6.5米，注水约50立方米。
记者注意到，在水池旁边还有一个更高的圆柱形设备，还有一个不断工作的过滤系统，他们与三个水池构成一个完整的养殖系统。正是这个系统，让这里的水不断循环，让池子里的水保持清洁，能够正常的看到池中的鱼苗游动。
“水质好是因我们采用的深井地下水，而池水清澈是因我们的过滤系统完善，只要两个小时就可以全水循环一遍。一直运作的大滚筒是净化系统中的微滤机，通过高密滤网和沉淀功能，可以对池水24小时不间断地高效净化。”张经理介绍，总系统是一个闭合的循环，能够达到零排放零污染，过滤和沉淀出来的鱼的粪便和饵料等会经过加工处理形成肥料使用。
记者了解到，建设这样一个养殖系统一个就要百余万元的投入，基地目前已经有15套系统投入使用。
在养殖基地记者看出，在池子底部还有监控能够实时观察鱼儿的动态。 “鳜鱼喜欢在水底呆着，在水池底部有我们的摄像头，能随时观察鱼的状态。”张经理一边介绍，一边请养殖员打捞起最早投放的一批鳜鱼，观察它们的健康状态。
记者了解到，今年7月中旬，基地投放了第一批鱼苗，目前已经五个月。“第一批投放的鱼苗数量不多，大概在一万尾，其实是先试试水，去掉损耗和我们要留出的几百尾育种以外，目前能走向市场的大概有6000多斤，我们准备在春节前出货，目前这批鳜鱼都已经接到订单了！”张经理表示，除了已有的分销渠道，他们还接到了一些企业单位的鳜鱼订单，其中大多是为春节假期的员工福利做准备。
“鳜鱼是淡水鱼中的天花板，肉质肥美细腻，营养丰富，对水质的要求特别高，我们在这套系统中运用生物循环和物理循环相结合方式确保水质。”张经理告诉记者。
记者了解到鳜鱼鱼苗进货成本为每尾七八元，养殖成本为每尾20元左右。而春节前由于南方养殖鳜鱼的大量上市，价格较低，仅为每斤30元左右，那么，这一个项目还能赚钱吗？
“我们不能只看眼前出货的价格，毕竟是试验养殖阶段。鱼苗储备和投放其实是为了明年端午节的高峰期做准备。”张经理表示，南方鳜鱼的养殖以露天水池的养殖方式为主，“就是我们一般看到的池塘，端午前后，南方鳜鱼的产量会由于季节等原因降低，整体价格会达到一年的高峰。 到明年端午前后，我们今年11月底投放的十万条鱼苗总重量可以达十万斤以上，每斤的价格在50元左右，销售额将达到500万元以上。”
“除了鳜鱼，我们这还能养南美白对虾、三文鱼等产品，我们届时会依据市场情况，进行相应产品的养殖，实现多元化的目标。”张经理告诉记者。
规模化，是产业高质量发展的必由之路，因此鲜达生态工厂化循环水养殖基地也有继续扩大规模的计划。
记者了解到，基地一期项目计划建成28套养殖系统，目前已经建成15套并投入到正常的使用中，明年二期项目也将开工。“二期项目建设120套养殖系统，届时我们的养殖规模将会有一个更大的提升。
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