4月17日至18日，益阳市市场监督管理局联合湖南省食品安全质量技术协会和长沙理工大学食品与生物工程学院，组织专家团队对三家本地淡水鱼制品生产企业组织专项调研，旨在推动湖南省区域标准《淡水鱼制品生产加工作业规程》的制定，逐步提升行业规范化水平，保障食品安全与产业高质量发展。
近年来，益阳市依托洞庭湖区域淡水鱼养殖优势，积极发展淡水鱼制品生产加工业，全市淡水鱼制品生产企业年产值近10亿元。此前，湖南省已发布区域标准《风味熟制小鱼干加工作业规程》，有效提升了该领域产品质量。此次调研聚焦更广泛的淡水鱼制品品类，计划通过区域标准的制定，统一技术规范，强化从原料到成品的全链条管控，助力培育行业有突出贡献的公司和区域品牌。
在调研过程中，专家团队深入企业车间，重点核查原料验收与溯源，检查企业是否落实索证索票制度，确保原料来源合法合规，杜绝禁捕水域渔获物流入加工环节；检查生产的基本工艺控制，针对解冻、腌制、烘烤、烟熏、油炸、卤制、拌料、包装、杀菌等流程，评估现有操作规范与潜在风险点；调研添加剂与煎炸油管理和异物防控体系，结合企业投诉案例，提出增设金属探测、X光检测等设备的建议。
调研中，企业都表示，此前因缺乏统一的生产加工技术标准，不同工厂质量参差不齐。此次区域标准的制定将帮企业对标整改，提升产品的质量，保障食品安全。
益阳市市场监督管理局相关负责这个的人说，希望能够通过区域标准的实施，解决公司制作加工中存在的质量痛点，为广大购买的人提供更安全、优质的产品，同时为全国淡水鱼制品生产加工行业提供“湖南样本”。（供稿：益阳市市场监督管理局 王立新）